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辣椒碎，辣椒圈，辣椒粉是我們生活中經常用到的調味品，但是這些調味品再生產的過程中，需不需要殺菌呢，殺菌的話，又是使用的什么殺菌設備呢？殺菌能不能達到正常食用的要求呢？現在我來為大家講解下生活中經常食用的調味品用什么設備來進行殺菌的！

目前，市場上流通著三種殺菌設備：微波殺菌設備，高溫蒸汽殺菌設備，輻照殺菌設備，這三種設備是目前常用的，也是常見的，下面我來為大家一一解答。

高溫蒸汽殺菌設備：是利用高壓高溫來進行對物料殺菌的，殺菌效果可以，但是此設備使用時需要預熱，殺菌過程時間長，因為溫度過高在殺菌的過程中會破壞物料的營養成分，使物料顏色發生變化，因此使用此設備的公司很少。

輻照殺菌設備：顧名思義是利用一種核輻射來破壞掉調味品中的各類細菌，例如致病菌種大腸桿菌，霉菌等等，殺菌效果好，但是利用輻射來進行殺菌的話會有部分核殘留。

微波殺菌設備：具有雙重殺菌，通過熱效應和非熱效應來進行對物料殺菌的，熱效應是我們常說的溫度但是微波殺菌溫度極低在85度就可以達到要求，非熱效應就是利用微波輻射來進行對物料殺菌，這樣既不會影響物料的營養成分又不會影響物料的顏色，設備造價也比較親民，所以目前采用微波殺菌設備的非常多，目前來說使用微波殺菌設備殺菌，物料的菌落總數能降低到一萬以下，正常來說兩萬以下就可以，而且微波殺菌不需要預熱，即開即停，操作非常簡單方便。整條設備需要的操作人員只需要兩個人足夠了，殺菌速度快，在微波設備內只要三分鐘就可以達到殺菌效果，所以采用微波殺菌設備是理想的選擇。