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商品詳情
紐甜，化學名稱是:N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍，比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值幾乎為零�？稍谒矔r高溫的條件下保持穩定，蛋糕生產中，經過450 0C的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在。
英文名稱:neotame.
CAS No:165450-17-9
CNS 號:19.019
INS 號:961
分子式:C20H30N2O5
分子量:378.46
性狀:白色結晶粉末
水份:含約4.5%的結晶水
熔點:80.9-83.4℃
比旋光度:-39.8°。
溶解性:紐甜在常溫(25℃)下水中的溶解度為12.6克/升，此溶解度能完全滿足正常的生產需要。
穩定性
紐甜在干粉狀態下，在粉末狀成品中具有的穩定性。在濕度條件下，紐甜的穩定性與PH值、溫度和時間有關。紐甜適用于分批生產、高溫短時(HTST)殺菌和無菌操作過程，得到的終產品中紐甜的濃度幾乎沒有改變。
