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三氯蔗糖(TGS)，由英國泰萊公司(Tate&Lyie)與倫敦大學(xué)共同研制并于1976年申請的一種新型甜味劑。是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，原始商標(biāo)名稱為Splenda，甜度可達(dá)蔗糖600倍。這種甜味劑具有無能量，甜度高，味純正，高度安全等特點(diǎn)。是目前秀的功能性甜味劑之一。
中文名稱:三氯蔗糖
英文名稱:Sucralose
中文別名:蔗糖素
1. 性狀：白色至近白色結(jié)晶性粉末，實(shí)際無臭，不吸濕。2. 密度（g/mL,15oC）：1.357
3. 相對密度：1.66（20oC）
4. 熔點(diǎn)（分解）：125oC
5. 沸點(diǎn)（oC）：104-107
6. 沸點(diǎn)（oC，0.5mmHg）：未確定
7. 折射率：未確定
8. 閃點(diǎn)（°F）：未確定
9. 比旋光度（oC）：未確定
用途：三氯蔗糖是我國批準(zhǔn)使用的甜味劑。其甜度約為蔗糖的600倍，甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過程中都非常穩(wěn)定，水溶性很好，適宜于各種食品加工過程。
【含量測定】照高效液相色譜法（通則0512）測定。
色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗(yàn) 用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，以水-（85∶15）為流動相，示差折光檢測器，流速為每分鐘1.0ml。理論板數(shù)按三氯蔗糖峰計(jì)算不低于2000。
測定法 取本品適量，精密稱定，加流動相溶解并定量稀釋制成每1ml中含10mg的溶液，作為供試品溶液，精密量取20μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖；另取三氯蔗糖對照品，同法測定。按外標(biāo)法以峰面積計(jì)算，即得。
【類別】矯味劑和甜味劑等。
【貯藏】遮光，密封保存，溫度不超過25℃。
