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枸櫞酸
Juyuansuan
Citric Acid
本品為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸一水合物。按無水物計算，含C6H8O7應為99.5%～100.5%。
【性狀】本品為無色的半透明結晶、白色顆粒或白色結晶性粉末。
本品在水中極易溶解，在乙醇中易溶，在中略溶。
【鑒別】（1）本品在105℃干燥2小時，其紅外光吸收圖譜應與對照圖譜（附圖）一致（通則0402）。
（2）本品顯枸櫞酸鹽（2）的鑒別反應（通則0301）。
水分 取本品，照水分測定法（通則0832第一法1）測定，含水分為7.5%～9.0%。
熾灼殘渣 不得過0.1%（通則0841）。
鈣鹽 取本品1.0g，加水10ml溶解后，加氨試液中和，加草酸銨試液數滴，不得產生渾濁。
鐵鹽 取本品1.0g，依法檢查（通則0807），加正丁醇提取后，與標準鐵溶液1.0ml用同一方法制成的對照液比較，不得更深（0.001%）。
重金屬 取本品4.0g，加水10ml溶解后，加酚酞指示液1滴，滴加氨試液適量至溶液顯粉紅色，加醋酸鹽緩沖液（pH 3.5）2ml與水適量使成25ml，依法檢查（通則0821第一法），含重金屬不得過百萬分之五。
砷鹽 取本品2.0g，加水23ml溶解后，加鹽酸5ml，依法檢查（通則0822第一法），應符合規定（0.0001%）。
【含量測定】 取本品約1.5g，精密稱定，加水40ml溶解后，加酚酞指示液3滴，用氫氧化鈉滴定液（1mol/L）滴定。每1ml氫氧化鈉滴定液（1mol/L）相當于64.04mg的C6H8O7。
【類別】pH調節劑、穩定劑和酸化劑等。
