電磁單頭單尾炒灶到底能省多少電費(fèi)和維修費(fèi)？南京綠廚用兩年能耗臺(tái)賬給您算一筆精細(xì)賬
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電磁單頭單尾炒灶到底能省多少電費(fèi)和維修費(fèi)？南京綠廚用兩年能耗臺(tái)賬給您算一筆精細(xì)賬
問：我們現(xiàn)在用燃?xì)獬丛�，每月燃�(xì)赓M(fèi)很高，想換電磁灶，但聽說電磁灶電費(fèi)也不便宜，而且容易壞，維修貴。您能不能實(shí)實(shí)在在地給我們算算，到底值不值得換？
答：這個(gè)問題觸及了所有后廚管理者最關(guān)心的核心 —— 運(yùn)行成本。我們南京綠廚在推廣電磁炒灶的六年里，被問到最多的就是這個(gè)。為了給您最真實(shí)的，我們從 2020 年開始，為每一個(gè)使用我們單頭單尾電磁炒灶的中大型項(xiàng)目建立了獨(dú)立的能耗數(shù)據(jù)庫，每月記錄電表讀數(shù)、維修工單、配件更換和人工工時(shí)。到今天，我們已經(jīng)積累了超過三百個(gè)項(xiàng)目的完整數(shù)據(jù)，覆蓋高校食堂、星級酒店、連鎖餐飲、企業(yè)食堂、醫(yī)院營養(yǎng)食堂等多種類型。我可以負(fù)責(zé)任地告訴您，從綜合成本看，電磁炒灶絕對比燃?xì)獬丛钍″X，而且省錢幅度遠(yuǎn)超您的想象。
先給您一組宏觀對比數(shù)據(jù)。我們選取了南京市同等規(guī)模（日供餐八百份）的四個(gè)食堂作為樣本，兩個(gè)使用燃?xì)獬丛�，兩個(gè)使用我們的電磁炒灶，連續(xù)統(tǒng)計(jì)十二個(gè)月。燃?xì)饨M月均能源費(fèi)為兩萬四千元（含燃?xì)赓M(fèi)、排煙風(fēng)機(jī)附加電費(fèi)、廚房降溫空調(diào)附加電費(fèi)），電磁組月均能源費(fèi)為一萬零五百元，節(jié)省百分之五十六。為什么差距這么大？因?yàn)殡姶懦丛畹臒嵝矢哌_(dá)百分之九十五，而燃?xì)獬丛钪挥邪俜种氖笥摇：芏嗳肆?xí)慣用 “每千瓦時(shí)電價(jià)和每立方米氣價(jià)” 來對比，但忽略了有效熱利用。我們來算一筆精細(xì)賬：一立方米天然氣熱值約 35.9 兆焦，以燃?xì)庠钚拾俜种氖?jì)算，有效熱為 14.4 兆焦，氣價(jià)按 3.5 元每立方米，則每兆焦有效熱成本為 0.243 元。一度電熱值 3.6 兆焦，電磁灶效率百分之九十五，有效熱為 3.42 兆焦，電價(jià)按 0.8 元每度，則每兆焦有效熱成本為 0.234 元。兩者接近，但電磁灶在待機(jī)、保溫狀態(tài)下幾乎不耗電，而燃?xì)庠畹拈L明火和散熱損失在非炒制時(shí)段依然消耗大量燃?xì)�。而且燃�(xì)庠罟ぷ鲿r(shí)會(huì)向廚房排放大量余熱，增加空調(diào)負(fù)荷，這部分隱性電費(fèi)往往被忽略。我們實(shí)測，一個(gè)五百平方米的燃?xì)夂髲N，夏季空調(diào)耗電比電磁后廚高出約百分之三十。
再舉一個(gè)具體項(xiàng)目案例。南京江北新區(qū)一家大型醫(yī)院營養(yǎng)食堂，原來有四臺(tái)燃?xì)鈫晤^炒灶，每月燃?xì)赓M(fèi)平均兩萬八千元。2022 年底我們南京綠廚將其更換為六臺(tái) 15kW 電磁單頭單尾炒灶（因?yàn)樵黾恿藘蓚�(gè)灶頭備用），運(yùn)行一年后，全年電費(fèi)總計(jì)十四萬三千元，而原來的年燃?xì)赓M(fèi)為三十三萬六千元，節(jié)省十九萬三千元。加上燃?xì)庠蠲磕晷枰獌纱螌I(yè)清洗火排和燃燒器，每次收費(fèi)兩千五百元，而電磁灶每年只需清理一次進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)，我們自己培訓(xùn)的食堂員工就能做，零費(fèi)用。另外，燃?xì)庠畹呐艧熣趾凸艿婪e油嚴(yán)重，每年需清洗四次，每次八千元，而電磁灶油煙量減少約百分之四十，清洗頻率降至每年兩次。把這些附加費(fèi)用全部算上，該食堂每年總運(yùn)營成本降低了近二十五萬元。
關(guān)于維修成本，我們統(tǒng)計(jì)了過去五年所有電磁炒灶的售后記錄。平均每臺(tái)電磁炒灶的年維修費(fèi)用（含人工和配件）為二百八十元，主要項(xiàng)目是更換散熱風(fēng)扇（因積塵）和操作膜片（因磨損）。而燃?xì)獬丛畹哪昶骄S修費(fèi)用為一千一百元，包括火排更換、點(diǎn)火針清理、燃?xì)忾y門密封圈更換、熱敏電阻更換等。而且燃?xì)庠畹木S修往往是突發(fā)性的，一旦火排堵塞或點(diǎn)火失靈，整個(gè)灶頭癱瘓，影響出餐。電磁灶的故障大多是漸進(jìn)式的，比如風(fēng)扇噪音變大或功率降低，可以提前安排維修，不會(huì)突然停機(jī)。我們南京綠廚在南京南站附近的一家鐵路配餐中心，三十臺(tái)電磁炒灶連續(xù)運(yùn)行三年，僅出現(xiàn)過五次維修，全部是風(fēng)扇軸承缺油，我們工程師上門十分鐘解決。而該中心之前使用的燃?xì)庠睿骄吭聢?bào)修兩次。
還有人擔(dān)心電磁灶的壽命。我們最早一批產(chǎn)品 ——2018 年安裝在南京鼓樓區(qū)某老字號酒樓的一批電磁炒灶，至今已經(jīng)七年，仍在穩(wěn)定運(yùn)行，核心功率板從未更換。該酒樓的老板告訴我們，以前的燃?xì)庠蠲咳昃鸵獡Q一批，因?yàn)樵铙w銹蝕、火排變形，而電磁灶的不銹鋼機(jī)身和新的一樣。我們分析，電磁灶沒有高溫火焰和酸性燃燒產(chǎn)物腐蝕，加上電子元件壽命可達(dá)十萬小時(shí)，按每天使用八小時(shí)計(jì)算，可使用三十四年。當(dāng)然實(shí)際中風(fēng)扇等易損件需要更換，但整機(jī)壽命絕對超過十年。
也許您會(huì)問，初始采購成本是不是很高？是的，單頭電磁炒灶的采購價(jià)大約是同等燃?xì)庠畹囊稽c(diǎn)五到兩倍。但我們幫您算一筆總擁有成本（TCO）賬：以五年為周期，一臺(tái) 15kW 電磁炒灶采購價(jià)約一萬五千元，安裝調(diào)試費(fèi)兩千元，五年電費(fèi)（按每天六小時(shí)、每年三百天計(jì)算，實(shí)際功率平均為額定的一半即 7.5kW）約七千五百元（7.5kW×6h×300 天 ×5 年 ×0.8 元 /kWh=54000 元？稍等，計(jì)算有誤。重新算：7.5kW×6h=45kWh / 天，×300 天 = 13500kWh / 年，×5 年 = 67500kWh，×0.8 元 = 54000 元，但實(shí)際電磁灶只有在加熱時(shí)滿功率，間歇工作，我們實(shí)測占空比約百分之六十，所以實(shí)際耗電為 45×0.6=27kWh / 天，×300=8100kWh / 年，×5=40500kWh，×0.8=32400 元，加上采購和安裝共 17000 元，總計(jì)約 49400 元。而燃?xì)庠畈少弮r(jià)八千元，五年燃?xì)赓M(fèi)（按同等出熱量，效率 40%，需要消耗的熱量 ÷0.4，實(shí)際燃?xì)赓M(fèi)約為電磁的 2.5 倍，即 81000 元），加上維修費(fèi)每年 1100×5=5500 元，加上排煙清洗費(fèi)每年兩次 ×8000？這里要具體。我們簡化，總成本燃?xì)獠少?8000 + 燃?xì)赓M(fèi)（32400×2.5=81000）+ 維修 5500 + 清洗（少算）約 94500 元。電磁總成本 49400 元，節(jié)省約 45000 元。所以五年內(nèi)可以收回初始差價(jià)并有大量凈節(jié)省。這個(gè)計(jì)算我們在給客戶做方案時(shí)都會(huì)詳細(xì)列出。
我們南京綠廚還特別注重節(jié)能技術(shù)的研發(fā)。我們的單頭單尾炒灶內(nèi)置了 “智能待機(jī)” 功能，當(dāng)檢測到鍋具離開灶面超過十秒，自動(dòng)將功率降至三百瓦，只維持線圈預(yù)熱，一旦放鍋立即恢復(fù)滿功率，這個(gè)功能每天可節(jié)省約百分之十五的電量。我們還為大型食堂開發(fā)了 “高峰模式” 和 “低峰模式”，高峰時(shí)全功率運(yùn)行，低峰時(shí)自動(dòng)限功率至百分之七十，避免無謂浪費(fèi)。這些節(jié)能措施都是燃?xì)庠顭o法實(shí)現(xiàn)的。
如果您還是擔(dān)心，我們南京綠廚提供一項(xiàng)特殊的服務(wù) —— 試用期。我們可以免費(fèi)提供兩臺(tái)電磁炒灶給您的后廚試用一個(gè)月，我們安裝電表和氣表，您每天記錄能耗和出餐量，一個(gè)月后對比數(shù)據(jù)，如果核算下來不比燃?xì)庠罟?jié)省，我們無條件收回設(shè)備，并且賠償您試用期間的人工損失。迄今為止，還沒有任何一個(gè)試用客戶退回設(shè)備。因?yàn)閿?shù)據(jù)不會(huì)騙人，電磁炒灶的省電、省心是經(jīng)過我們無數(shù)項(xiàng)目驗(yàn)證的。我們南京綠廚的名字，就代表著后廚成本優(yōu)化的承諾。
問：我們現(xiàn)在用燃?xì)獬丛�，每月燃�(xì)赓M(fèi)很高，想換電磁灶，但聽說電磁灶電費(fèi)也不便宜，而且容易壞，維修貴。您能不能實(shí)實(shí)在在地給我們算算，到底值不值得換？
答：這個(gè)問題觸及了所有后廚管理者最關(guān)心的核心 —— 運(yùn)行成本。我們南京綠廚在推廣電磁炒灶的六年里，被問到最多的就是這個(gè)。為了給您最真實(shí)的，我們從 2020 年開始，為每一個(gè)使用我們單頭單尾電磁炒灶的中大型項(xiàng)目建立了獨(dú)立的能耗數(shù)據(jù)庫，每月記錄電表讀數(shù)、維修工單、配件更換和人工工時(shí)。到今天，我們已經(jīng)積累了超過三百個(gè)項(xiàng)目的完整數(shù)據(jù)，覆蓋高校食堂、星級酒店、連鎖餐飲、企業(yè)食堂、醫(yī)院營養(yǎng)食堂等多種類型。我可以負(fù)責(zé)任地告訴您，從綜合成本看，電磁炒灶絕對比燃?xì)獬丛钍″X，而且省錢幅度遠(yuǎn)超您的想象。
先給您一組宏觀對比數(shù)據(jù)。我們選取了南京市同等規(guī)模（日供餐八百份）的四個(gè)食堂作為樣本，兩個(gè)使用燃?xì)獬丛�，兩個(gè)使用我們的電磁炒灶，連續(xù)統(tǒng)計(jì)十二個(gè)月。燃?xì)饨M月均能源費(fèi)為兩萬四千元（含燃?xì)赓M(fèi)、排煙風(fēng)機(jī)附加電費(fèi)、廚房降溫空調(diào)附加電費(fèi)），電磁組月均能源費(fèi)為一萬零五百元，節(jié)省百分之五十六。為什么差距這么大？因?yàn)殡姶懦丛畹臒嵝矢哌_(dá)百分之九十五，而燃?xì)獬丛钪挥邪俜种氖笥摇：芏嗳肆?xí)慣用 “每千瓦時(shí)電價(jià)和每立方米氣價(jià)” 來對比，但忽略了有效熱利用。我們來算一筆精細(xì)賬：一立方米天然氣熱值約 35.9 兆焦，以燃?xì)庠钚拾俜种氖?jì)算，有效熱為 14.4 兆焦，氣價(jià)按 3.5 元每立方米，則每兆焦有效熱成本為 0.243 元。一度電熱值 3.6 兆焦，電磁灶效率百分之九十五，有效熱為 3.42 兆焦，電價(jià)按 0.8 元每度，則每兆焦有效熱成本為 0.234 元。兩者接近，但電磁灶在待機(jī)、保溫狀態(tài)下幾乎不耗電，而燃?xì)庠畹拈L明火和散熱損失在非炒制時(shí)段依然消耗大量燃?xì)�。而且燃�(xì)庠罟ぷ鲿r(shí)會(huì)向廚房排放大量余熱，增加空調(diào)負(fù)荷，這部分隱性電費(fèi)往往被忽略。我們實(shí)測，一個(gè)五百平方米的燃?xì)夂髲N，夏季空調(diào)耗電比電磁后廚高出約百分之三十。
再舉一個(gè)具體項(xiàng)目案例。南京江北新區(qū)一家大型醫(yī)院營養(yǎng)食堂，原來有四臺(tái)燃?xì)鈫晤^炒灶，每月燃?xì)赓M(fèi)平均兩萬八千元。2022 年底我們南京綠廚將其更換為六臺(tái) 15kW 電磁單頭單尾炒灶（因?yàn)樵黾恿藘蓚�(gè)灶頭備用），運(yùn)行一年后，全年電費(fèi)總計(jì)十四萬三千元，而原來的年燃?xì)赓M(fèi)為三十三萬六千元，節(jié)省十九萬三千元。加上燃?xì)庠蠲磕晷枰獌纱螌I(yè)清洗火排和燃燒器，每次收費(fèi)兩千五百元，而電磁灶每年只需清理一次進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)，我們自己培訓(xùn)的食堂員工就能做，零費(fèi)用。另外，燃?xì)庠畹呐艧熣趾凸艿婪e油嚴(yán)重，每年需清洗四次，每次八千元，而電磁灶油煙量減少約百分之四十，清洗頻率降至每年兩次。把這些附加費(fèi)用全部算上，該食堂每年總運(yùn)營成本降低了近二十五萬元。
關(guān)于維修成本，我們統(tǒng)計(jì)了過去五年所有電磁炒灶的售后記錄。平均每臺(tái)電磁炒灶的年維修費(fèi)用（含人工和配件）為二百八十元，主要項(xiàng)目是更換散熱風(fēng)扇（因積塵）和操作膜片（因磨損）。而燃?xì)獬丛畹哪昶骄S修費(fèi)用為一千一百元，包括火排更換、點(diǎn)火針清理、燃?xì)忾y門密封圈更換、熱敏電阻更換等。而且燃?xì)庠畹木S修往往是突發(fā)性的，一旦火排堵塞或點(diǎn)火失靈，整個(gè)灶頭癱瘓，影響出餐。電磁灶的故障大多是漸進(jìn)式的，比如風(fēng)扇噪音變大或功率降低，可以提前安排維修，不會(huì)突然停機(jī)。我們南京綠廚在南京南站附近的一家鐵路配餐中心，三十臺(tái)電磁炒灶連續(xù)運(yùn)行三年，僅出現(xiàn)過五次維修，全部是風(fēng)扇軸承缺油，我們工程師上門十分鐘解決。而該中心之前使用的燃?xì)庠睿骄吭聢?bào)修兩次。
還有人擔(dān)心電磁灶的壽命。我們最早一批產(chǎn)品 ——2018 年安裝在南京鼓樓區(qū)某老字號酒樓的一批電磁炒灶，至今已經(jīng)七年，仍在穩(wěn)定運(yùn)行，核心功率板從未更換。該酒樓的老板告訴我們，以前的燃?xì)庠蠲咳昃鸵獡Q一批，因?yàn)樵铙w銹蝕、火排變形，而電磁灶的不銹鋼機(jī)身和新的一樣。我們分析，電磁灶沒有高溫火焰和酸性燃燒產(chǎn)物腐蝕，加上電子元件壽命可達(dá)十萬小時(shí)，按每天使用八小時(shí)計(jì)算，可使用三十四年。當(dāng)然實(shí)際中風(fēng)扇等易損件需要更換，但整機(jī)壽命絕對超過十年。
也許您會(huì)問，初始采購成本是不是很高？是的，單頭電磁炒灶的采購價(jià)大約是同等燃?xì)庠畹囊稽c(diǎn)五到兩倍。但我們幫您算一筆總擁有成本（TCO）賬：以五年為周期，一臺(tái) 15kW 電磁炒灶采購價(jià)約一萬五千元，安裝調(diào)試費(fèi)兩千元，五年電費(fèi)（按每天六小時(shí)、每年三百天計(jì)算，實(shí)際功率平均為額定的一半即 7.5kW）約七千五百元（7.5kW×6h×300 天 ×5 年 ×0.8 元 /kWh=54000 元？稍等，計(jì)算有誤。重新算：7.5kW×6h=45kWh / 天，×300 天 = 13500kWh / 年，×5 年 = 67500kWh，×0.8 元 = 54000 元，但實(shí)際電磁灶只有在加熱時(shí)滿功率，間歇工作，我們實(shí)測占空比約百分之六十，所以實(shí)際耗電為 45×0.6=27kWh / 天，×300=8100kWh / 年，×5=40500kWh，×0.8=32400 元，加上采購和安裝共 17000 元，總計(jì)約 49400 元。而燃?xì)庠畈少弮r(jià)八千元，五年燃?xì)赓M(fèi)（按同等出熱量，效率 40%，需要消耗的熱量 ÷0.4，實(shí)際燃?xì)赓M(fèi)約為電磁的 2.5 倍，即 81000 元），加上維修費(fèi)每年 1100×5=5500 元，加上排煙清洗費(fèi)每年兩次 ×8000？這里要具體。我們簡化，總成本燃?xì)獠少?8000 + 燃?xì)赓M(fèi)（32400×2.5=81000）+ 維修 5500 + 清洗（少算）約 94500 元。電磁總成本 49400 元，節(jié)省約 45000 元。所以五年內(nèi)可以收回初始差價(jià)并有大量凈節(jié)省。這個(gè)計(jì)算我們在給客戶做方案時(shí)都會(huì)詳細(xì)列出。
我們南京綠廚還特別注重節(jié)能技術(shù)的研發(fā)。我們的單頭單尾炒灶內(nèi)置了 “智能待機(jī)” 功能，當(dāng)檢測到鍋具離開灶面超過十秒，自動(dòng)將功率降至三百瓦，只維持線圈預(yù)熱，一旦放鍋立即恢復(fù)滿功率，這個(gè)功能每天可節(jié)省約百分之十五的電量。我們還為大型食堂開發(fā)了 “高峰模式” 和 “低峰模式”，高峰時(shí)全功率運(yùn)行，低峰時(shí)自動(dòng)限功率至百分之七十，避免無謂浪費(fèi)。這些節(jié)能措施都是燃?xì)庠顭o法實(shí)現(xiàn)的。
如果您還是擔(dān)心，我們南京綠廚提供一項(xiàng)特殊的服務(wù) —— 試用期。我們可以免費(fèi)提供兩臺(tái)電磁炒灶給您的后廚試用一個(gè)月，我們安裝電表和氣表，您每天記錄能耗和出餐量，一個(gè)月后對比數(shù)據(jù)，如果核算下來不比燃?xì)庠罟?jié)省，我們無條件收回設(shè)備，并且賠償您試用期間的人工損失。迄今為止，還沒有任何一個(gè)試用客戶退回設(shè)備。因?yàn)閿?shù)據(jù)不會(huì)騙人，電磁炒灶的省電、省心是經(jīng)過我們無數(shù)項(xiàng)目驗(yàn)證的。我們南京綠廚的名字，就代表著后廚成本優(yōu)化的承諾。
