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發酵罐指工業上用來進行微生物發酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
二手自動發酵罐的維護和保養
1、精密過濾器,一般使用期限為一年。如果過濾阻力太大或失去過濾能力致影響正常生產,則需清洗或更換(建議直接更換,不作清洗,因清洗操作后不能可靠保證過濾器的性能)。
2、清洗發酵罐時,請用軟毛刷進行刷洗,不要用硬器刮擦,以免損傷發酵罐表面。
3、配套儀表應每年校驗二手自動發酵罐一次,以確保正常使用。
4、電器、儀表、傳感器等電氣設備嚴禁直接與水、汽接觸,防止受潮。
5、設備停止使用時,應及時清洗干凈,排盡發酵罐及各管道中的余水;松開發酵罐罐蓋及手孔螺絲,防止密封圈產生永久變形。
6、操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設備應定期(一年一次)刷油漆,防止銹蝕。
7、經常檢查減速器油位,如潤滑油不夠,需及時增加。
8、定期更換減速器潤滑油,以延長其使用壽命。
9、如果發酵罐暫時不用,則需對發酵罐進行空消,并排盡罐內及各管道內的余水
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