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商品詳情
| 產品參數 | |||
|---|---|---|---|
| 品牌 | 鑫潤德 | ||
| 級別 | 工業級 | ||
| 含量 | 99 | ||
| 產地 | 湖北 | ||
| 包裝 | 袋裝/桶裝 | ||
| 可售賣地 | 全國 | ||
食品級碳酸氫鈉 小蘇打
碳酸氫鈉（小蘇打）為白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
中文名稱 碳酸氫鈉
外文名稱 Sodium Bicarbonate
別稱 小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda
化學式 NaHCO
分子量 84.01
密度 2.159 g/cm（固體）
CAS登錄號 144-55-8
EINECS登錄號205-633-8
應用范圍：
小蘇打呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶于水。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。
在大批量生產饅頭、油條等食品時，常常蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。比如北方俗稱中的堿饃，添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
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