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糖化設(shè)備作為整套設(shè)備中最復(fù)雜，變化最多的部分。大型啤酒廠糖化設(shè)備多為三器以上，
接下來(lái)，小編帶你具體探討下糖化三器的幾種
糖化設(shè)備配置
配置情況。
1.分體糖化三器：
像是上述照片的分體3器糖化，組合形式最多的有4種，分別是：
(1)糖化鍋+過(guò)濾槽+煮沸/旋沉槽
(2)糖化/過(guò)濾槽+煮沸鍋+旋沉槽
(3)糖化/過(guò)濾槽+煮沸/旋沉槽+熱水罐
(4)糖化/煮沸鍋+過(guò)濾槽+熱水罐
通常來(lái)說(shuō)，分體3器的設(shè)備雖然與組合式的3器大同小異，也就是僅僅因?yàn)檫@一點(diǎn)小異，也導(dǎo)致了不一樣的效果。比如，這樣的分體三器設(shè)備可以比組合三器的每天能多釀造一個(gè)批次的酒。同時(shí)也是降低了設(shè)備對(duì)房屋高度的要求。
當(dāng)然缺點(diǎn)也是很直觀，就是相對(duì)于組合三器的設(shè)備。占地的面積也是增加了一些。
2.新型糖化三器：
經(jīng)典糖化三器設(shè)備此類設(shè)備經(jīng)過(guò)美國(guó)直爽，粗狂的改造，以方面的操作逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)，成為了的設(shè)備組合方式。
糖化和過(guò)濾槽為同一個(gè)鍋，糖化完成后，避免來(lái)回倒料的時(shí)間，可以直接進(jìn)行過(guò)濾。明顯減少占鍋時(shí)間，糖化總時(shí)間一般會(huì)縮短半小時(shí)到1小時(shí)。因此也可大大的提高釀造的效率，增加釀造的批次。
1000L糖化三器
3.大型糖化三器：
此類糖化設(shè)備一般容積為1000L及以上，為糖化/過(guò)濾槽+煮沸/旋沉槽+熱水罐的組合形式，通常會(huì)增加螺旋輸送機(jī)、麥汁平衡罐、酒花過(guò)濾罐等輔助設(shè)備，設(shè)備布置一般是一字?jǐn)[開(kāi)。
其主要優(yōu)點(diǎn)為：
在糖化/過(guò)濾槽內(nèi)進(jìn)行糖化和過(guò)濾，明顯減少了占鍋時(shí)間，糖化總時(shí)間一般會(huì)縮短半小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，每天釀造批次最大可達(dá)3批次。
糖化/過(guò)濾槽和煮沸/旋沉槽使用新型加熱夾套，一定程度上的縮短糖化升溫時(shí)間，煮沸強(qiáng)度達(dá)8～10%，有利于蛋白質(zhì)變性和凝聚并且可以減少不良呈味物質(zhì)的含量。
5000L糖化三器
使用了螺旋輸送機(jī)，麥芽粉的傳送變得輕松簡(jiǎn)單(不要小瞧這一點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)1000L麥汁的投料量在200kg以上)。
通過(guò)上述的介紹，相信大家對(duì)啤酒設(shè)備中的糖化設(shè)備也有了大致的了解，之后，咱們會(huì)繼續(xù)講一講傳統(tǒng)的糖化兩器和老式的糖化三器的配置情況，敬請(qǐng)期待！如果有其他需要了解咨詢啤酒設(shè)備的相關(guān)問(wèn)題，歡迎評(píng)論留言或者私信我們！
