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牛奶有純牛奶和鮮牛奶，你是不是都以為他們是一種奶，其實(shí)不是的，鮮牛奶是指巴氏殺菌奶，能 限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)，而純牛奶則是指高溫殺菌奶，是采用120攝氏度以上的溫度進(jìn)行殺菌，滅菌后的牛奶營養(yǎng)成分損失較大，尤其是鈣和維生素。鮮牛奶和純牛奶是一種東西嗎？當(dāng)然不是，鮮牛奶是指巴氏奶，而純牛奶是指高溫奶，那么有什么區(qū)別呢？形象地打個比方，巴氏奶好比新鮮水果，而超高溫滅菌奶好比水果罐頭，從新鮮和營養(yǎng)角度看，鮮牛奶要優(yōu)于純牛奶。所以生活中要多喝點(diǎn)巴氏奶。
巴氏奶的保質(zhì)期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進(jìn)入夏季，這對巴氏奶都是挑戰(zhàn)，消費(fèi)者在購買、保存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)紙盒有“脹包”現(xiàn)象，牛奶已經(jīng)變質(zhì)，一定不能飲用。所以在選購時要特別注意保存條件，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都會導(dǎo)致細(xì)菌的重生和牛奶的變質(zhì)。
羊奶中的上皮細(xì)胞生長因子對皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用。對于老年人來說，羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用。上皮細(xì)胞生長因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對感染性疾病的抵抗力。羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收，羊奶雖好，但是并不是人人都能喝上羊奶，一是奶羊的產(chǎn)奶量不如奶牛的產(chǎn)奶量高，一頭成年奶牛的產(chǎn)奶量 最多能達(dá)到四五十斤，而一只成年奶羊的產(chǎn)奶量 最多也就七八斤，這也是為什么羊奶的價格要比牛奶高的原因。
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