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發生在該案例中的情況，想必很多老餐飲人都碰到過。看到租戶生意好，房東就坐地起價漲房租，甚至趕走商戶自己干的情況也時常發生。不僅是個人房東，疫情之前購物中心房租逐年上漲也是普遍現象，甚至出現續租時捆綁不合理條件（比如到剛開業的場子開店，幫業主沖人氣；進場需要繳納“好處費”等潛規則）的情況。



對于餐飲創業者來說，即需要把房租控制在合理范圍內，也要在簽署合同時，對于租金繳納方式、續租、漲幅、押金等條款有明確的規定，用以約束房東，維護好自身利益，同時對于強勢物業方的制式條款帶來的風險要有充分的預估。



4、裝修坑



案例：“300多平米的高端飲品店，裝修投入100萬，三個月結束；另一家奶茶店，裝修設計費20萬，軟裝十幾萬，一張桌子都要幾千塊，高投入沒能等到高回報，最后以虧損幾百萬草草結束”。

很多餐飲創業者在門店裝修上過于追求“完美主義”，以“家裝的標準來裝修門店”，上來就要用最好的。寧愿花時間在設備、桌椅上精挑細選，卻不在“選址、經營、用人”上下功夫，往往裝修花了3個月，營業2個月就結束了。另外有些創業者過分追求個性化，定制類的裝修，導致二手處理時通用性差，沒法再利用，只能當廢品處理。而在二手設備回收中，桌椅板凳保值率最低，基本都以廢品處理。



餐飲作為重資產行業，投入大、風險高，因此餐飲裝修上常遵循“重裝飾、輕裝修”的原則，目的就是盡可能降低經營風險。而如今的餐飲裝飾流行“數據化、模塊化”的理念，消費者也更傾向于品牌的視覺表達和空間體驗，餐飲創業者的裝修思維也需要與時俱進。



5、退場坑



案例：“某商場開的奶茶經營不善要閉店，商場要求商家限時恢復到毛坯狀態，并暗示商家只能選擇物業方推薦的拆除隊”。