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翻筐出料夾層鍋屬于升級款工業(yè)夾層鍋鹵煮鍋，在標(biāo)準(zhǔn)立式夾層鍋基礎(chǔ)上搭載液壓翻轉(zhuǎn)卸料機(jī)構(gòu)，依靠夾層均勻?qū)�熱實現(xiàn)恒溫鹵制、預(yù)煮、漂燙加工。一鍵完成湯料分離出料，省去人工高溫?fù)屏瞎ば颍�降低用工成本，保障每一批次食材鹵制口感、色澤穩(wěn)定統(tǒng)一，廣泛應(yīng)用于肉制品、豆制品、預(yù)制菜深加工生產(chǎn)線。

一、核心功能

1、恒溫鹵制功能：精準(zhǔn)控制鍋內(nèi)溫度，實現(xiàn)慢鹵入味、高溫收汁，適配醬牛肉、豬蹄、鴨貨長時間燜煮工藝。

2、食材預(yù)煮漂燙：用于毛豆、花生、海帶、藕片殺青預(yù)煮，去除食材生腥味。

3、老湯循環(huán)利用：翻筐出料時鹵水自動回流鍋體，鹵湯可以重復(fù)使用，減少原料損耗。

4、液壓自動卸料：液壓系統(tǒng)驅(qū)動料筐整體翻轉(zhuǎn)，短時間完成出料瀝鹵，大幅提升單鍋周轉(zhuǎn)效率。

5、多功能熱加工：一機(jī)兼顧熬湯、鹵制、蒸煮、焯水，一套設(shè)備完成多品類食材熱加工工序。

二、技術(shù)特點

1、雙層球形夾層結(jié)構(gòu)，受熱面積更大，鍋內(nèi)升溫均勻，不存在局部糊底問題。

2、PID智能恒溫控制系統(tǒng)，控溫精度±1℃，溫度區(qū)間室溫?120℃自由設(shè)定，滿足不同食材工藝要求。

3、雙緩沖液壓翻筐系統(tǒng)，翻轉(zhuǎn)速度平緩可控，不會造成食材擠壓破碎，適合豆制品、易碎肉制品加工。

4、整機(jī)加厚聚氨酯保溫層，降低熱量向外散失，恒溫階段能耗更低，長期生產(chǎn)節(jié)約電費、蒸汽成本。

5、可拆卸沖孔料筐，筐體可整體吊出清洗，無衛(wèi)生死角，完全符合食品SC生產(chǎn)衛(wèi)生審核標(biāo)準(zhǔn)。

6、模塊化管路與電控布局，零部件拆裝便捷，后期檢修維護(hù)簡單，減少設(shè)備停機(jī)時間。

7、雙熱源可選，蒸汽夾層鍋適合大型工廠配套鍋爐使用，電加熱夾層鍋適合無鍋爐中小型加工廠直接投產(chǎn)。

三、應(yīng)用領(lǐng)域

整套夾層鍋鹵煮鍋設(shè)備面向食品深加工企業(yè)設(shè)計，適配多種加工行業(yè)：

? 肉制品加工：醬牛肉、豬肘子、雞爪、鴨脖、燒雞、鹵味熟食鹵制入味；

? 豆制品加工：茶干、香干、素雞、油豆腐鹵煮上色入味；

? 果蔬凈菜加工：花生、毛豆、筍片、海帶預(yù)煮、殺青、漂燙；

? 預(yù)制菜中央廚房：料理包食材預(yù)熟處理、鹵制半成品批量加工；

? 水產(chǎn)加工：魚蝦貝類去腥預(yù)煮，海鮮食材高溫定型加工。

四、產(chǎn)品型號參數(shù)表

設(shè)備型號 公稱容積 加熱方式 控溫范圍 單次投料參考 整機(jī)材質(zhì)

CD?50 300L 電加熱/蒸汽 室溫?120℃ 120?150kg SUS304不銹鋼

CD?100 400L 電加熱/蒸汽 室溫?120℃ 160?200kg SUS304不銹鋼

CD?200 500L 電加熱/蒸汽 室溫?120℃ 200?250kg SUS304不銹鋼

CD?300 600L 電加熱/蒸汽 室溫?120℃ 260?300kg SUS304不銹鋼

CD?400 800L 電加熱/蒸汽 室溫?120℃ 340?400kg SUS304不銹鋼

備注：支持非標(biāo)容積、特殊高度、特殊孔徑料筐定制加工，電壓統(tǒng)一采用工業(yè)380V供電。

五、使用注意事項

1、設(shè)備啟動加熱前，鍋內(nèi)必須注入清水或者鹵湯，嚴(yán)禁無水干燒，防止夾層鍋體高溫變形損壞。

2、執(zhí)行翻筐出料操作前，確認(rèn)料筐周邊無人員、雜物遮擋，出料區(qū)域禁止站人。

3、定期檢查液壓油液位、液壓管路接頭，防止漏油滲漏，保證翻筐機(jī)構(gòu)運行穩(wěn)定。

4、溫控探頭表面需要每日清理殘渣，殘渣包裹會造成測溫不準(zhǔn)，出現(xiàn)鹵制溫度偏差。

5、禁止超額定重量投放食材，食材裝載過量，會加重液壓機(jī)構(gòu)負(fù)載，縮短設(shè)備使用壽命。

液位、液壓管路接頭，防止漏油滲漏，保證翻筐機(jī)構(gòu)運行穩(wěn)定。

4、溫控探頭表面需要每日清理殘渣，殘渣包裹會造成測溫不準(zhǔn)，出現(xiàn)鹵制溫度偏差。

5、禁止超額定重量投放食材，食材裝載過量，會加重液壓機(jī)構(gòu)負(fù)載，縮短設(shè)備使用壽命。

6、每日生產(chǎn)結(jié)束后，徹底沖洗鍋體、料筐內(nèi)外水漬殘渣，長期閑置存放保持設(shè)備干燥通風(fēng)。

六、應(yīng)用建議

1、加工整塊大塊牛肉類食材，建議降低攪拌、翻轉(zhuǎn)速度，延長低溫鹵制時間，保障內(nèi)部充分入味。

2、加工茶干、豆干等易碎豆制品，選用細(xì)孔專用料筐，翻轉(zhuǎn)角度適當(dāng)放緩，避免豆干擠壓碎裂。

3、多批次連續(xù)生產(chǎn)時，定期補(bǔ)充鹵湯原料，穩(wěn)定鹵水咸度、色澤，保證每一批成品口味統(tǒng)一。

4、車間布局預(yù)留出料操作空間，周邊配套輸送料車，出料后直接轉(zhuǎn)運下一道工序，提升整條生產(chǎn)線效率。

七、購買建議

1、優(yōu)先按照單次投料重量選定設(shè)備容積，不要僅依據(jù)車間占地面積選型，預(yù)留鹵水流動空間。

2、廠區(qū)配套鍋爐優(yōu)先采購蒸汽夾層鍋，長期生產(chǎn)能耗更低；無鍋爐配套直接選用電加熱夾層鍋，安裝簡單。

3、每日生產(chǎn)批次≥6鍋，優(yōu)先選配翻筐出料結(jié)構(gòu)，減少2?3名撈料工人，長期綜合生產(chǎn)成本更低。

4、采購優(yōu)先選擇源頭實體生產(chǎn)廠家，優(yōu)先預(yù)約來廠試機(jī)，使用自家原料現(xiàn)場驗證鹵制成品效果。

5、簽訂合同前確認(rèn)質(zhì)保時長、售后響應(yīng)時效、易損件供貨周期，綜合評估用料工藝與售后服務(wù)，不要只對比設(shè)備單價。

八、廠家實力介紹｜諸城市誠達(dá)食品機(jī)械有限公司

諸城市誠達(dá)食品機(jī)械有限公司成立于2017年，廠址坐落于山東諸城國內(nèi)知名食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，是集設(shè)備研發(fā)、鈑金加工、整機(jī)裝配、工藝調(diào)試、售后運維于一體的專業(yè)源頭生產(chǎn)廠家，非設(shè)備中間商、組裝貿(mào)易商。

公司注冊資本500萬元，廠區(qū)劃分獨立鈑金下料車間、精密焊接車間、整機(jī)試機(jī)調(diào)試車間，全套配備激光切割機(jī)、數(shù)控折彎機(jī)、自動化焊接工裝等數(shù)控加工設(shè)備，整機(jī)年生產(chǎn)產(chǎn)能可達(dá)3000臺套以上。企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化研發(fā)與質(zhì)檢部門，擁有專職機(jī)械研發(fā)工程師與食品工藝工程師團(tuán)隊，能夠根據(jù)客戶廠房尺寸、產(chǎn)能規(guī)劃、食材加工工藝，一對一定制非標(biāo)夾層鍋鹵煮鍋成套方案。

每一臺翻筐出料夾層鍋出廠之前，依次完成水壓密封性測試、溫控精度校驗、液壓往復(fù)翻轉(zhuǎn)測試，多重質(zhì)檢合格之后安排打包發(fā)貨，嚴(yán)格把控出廠品質(zhì)，保障交付周期穩(wěn)定可控。歡迎客戶攜帶加工原料到廠免費試機(jī)，實地考察工廠生產(chǎn)加工能力。

九、典型客戶案例

公司生產(chǎn)的夾層鍋鹵煮鍋（翻筐出料款、基礎(chǔ)款）長期供應(yīng)全國各省市熟食加工廠、豆制品企業(yè)、預(yù)制菜中央廚房。大量肉制品企業(yè)使用醬牛肉鹵煮鍋批量生產(chǎn)鹵牛肉、牛腱、豬蹄；眾多豆制品廠采用茶干鹵煮鍋進(jìn)行香干、豆干鹵制上色；多批次量產(chǎn)型工廠全部升級翻筐出料夾層鍋，顯著降低人工成本，提升車間自動化水平，大量合作客戶擴(kuò)建新產(chǎn)線時再次復(fù)購我廠設(shè)備。

十、全套售后服務(wù)說明

1、出廠檢測：每臺夾層鍋鹵煮鍋發(fā)貨前完成水壓測試、溫控測試、液壓翻轉(zhuǎn)測試，整機(jī)檢測合格后方可出廠。

2、質(zhì)保政策：整機(jī)提供12個月免費質(zhì)保，液壓油缸、電控元器件、管路閥門全部納入質(zhì)保范圍，質(zhì)保期內(nèi)非人為損壞零部件免費更換。

3、線上技術(shù)支持：7×24小時技術(shù)咨詢服務(wù)，遠(yuǎn)程指導(dǎo)操作人員設(shè)備操作、日常保養(yǎng)、簡易故障排查。

4、上門調(diào)試：根據(jù)項目需求，安排技術(shù)工程師前往客戶廠區(qū)完成設(shè)備安裝調(diào)試，開展安全操作專項培訓(xùn)。

5、配件供給：原廠易損配件長期出廠價供應(yīng)，降低設(shè)備后期運維成本。

6、包裝運輸：設(shè)備外層纏繞膜防護(hù)，實木框架加固包裝，降低長途運輸磕碰變形風(fēng)險。

十一、常見問答

Q：翻筐出料夾層鍋可以加工豆制品茶干嗎？

A：完全適用，更換細(xì)孔沖孔料筐，降低翻轉(zhuǎn)速度，就是專用茶干鹵煮鍋，上色均勻不易碎。

Q：蒸汽夾層鍋和電加熱夾層鍋哪一款更好？

A：沒有絕對優(yōu)劣，有鍋爐選蒸汽款更省電，無鍋爐直接選擇電加熱款，安裝布線簡單。

Q：500L夾層鍋一次可以放多少公斤原料？

A：單次投料建議200?250公斤，預(yù)留鹵水流動空間，食材受熱入味更加均勻。

Q：料筐能不能單獨拆下來清洗？

A：料筐為整體可拆卸結(jié)構(gòu)，直接沖洗消殺無死角。