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多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋是熟食加工廠、預(yù)制菜生產(chǎn)線、連鎖中央廚房規(guī)模化鹵制加工核心自動(dòng)化設(shè)備，由諸城市誠達(dá)食品機(jī)械有限公司自主研發(fā)制造。公司成立于2017年，坐落于山東諸城食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，是專業(yè)源頭生產(chǎn)廠家，具備完整自主加工生產(chǎn)線。

一、核心功能

1、多腔體獨(dú)立并行鹵制，各組鹵桶隔離運(yùn)行，可同步開展多品類、多口味食材鹵加工，杜絕鹵水互通串味；

2、搭載龍門電動(dòng)升降物料系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)投料、恒溫鹵制、瀝湯、自動(dòng)卸料一體化作業(yè)；

3、單桶獨(dú)立PID智能溫控定時(shí)系統(tǒng)，每組鍋體可單獨(dú)設(shè)定溫度、鹵制時(shí)長；

4、蜂窩夾層全域供熱，鍋內(nèi)形成循環(huán)熱流，食材浸潤均勻，適配長時(shí)間燜鹵工藝；

5、可配套老鹵循環(huán)過濾接口，實(shí)現(xiàn)鹵湯回收復(fù)用，降低香辛料消耗；

6、支持長時(shí)間連續(xù)不間斷生產(chǎn)，搭建標(biāo)準(zhǔn)化連續(xù)式鹵制流水線，是山東諸城肉制品加工企業(yè)常用設(shè)備。

二、技術(shù)特點(diǎn)

1、整機(jī)接觸食材部位采用加厚SUS304食品級(jí)不銹鋼，鏡面圓角拋光，無衛(wèi)生死角，符合食品SC生產(chǎn)規(guī)范；

2、五面蜂窩換熱夾層設(shè)計(jì)，換熱面積大幅提升，升溫速度快，鍋內(nèi)上下溫差小，食材上色均勻，無夾生；

3、外層加厚聚氨酯整體保溫結(jié)構(gòu)，有效減少熱量散失，能耗相比傳統(tǒng)單層鹵煮鍋降低30%；

4、分體獨(dú)立電控布局，防水防塵，高溫潮濕車間環(huán)境穩(wěn)定運(yùn)行；

5、底部大口徑排污結(jié)構(gòu)，殘余鹵湯、殘?jiān)�快速排出，日常清潔便捷�?/span>

6、傳動(dòng)部件防腐防銹，運(yùn)行噪音低，適合工廠24小時(shí)持續(xù)性量產(chǎn)；

7、供熱模式靈活，支持蒸汽加熱、電加熱、燃?xì)饧訜崛�種方案按需選配。

三、應(yīng)用領(lǐng)域

1、肉制品深加工：牛腱、牛腩、豬蹄、豬頭肉、排骨等鹵牛肉制品；

2、禽制品加工：醬板鴨、燒雞、鹵雞、鴨頭、鴨脖、雞爪、雞胗等鹵味禽貨；

3、豆制品素食加工：鹵豆干、千張、素雞、鹵蛋、腐竹、豆腐泡；

4、預(yù)制菜、料理包工廠：鹵味半成品、即食涼菜標(biāo)準(zhǔn)化批量生產(chǎn)；

5、連鎖餐飲中央廚房、生鮮冷鏈企業(yè)：小型機(jī)型適配中小型產(chǎn)能，大型多聯(lián)設(shè)備對(duì)接整套流水線。

四、產(chǎn)品型號(hào)與常規(guī)參數(shù)

主流型號(hào)：CD-2L、CD-3L、CD-4L、CD-5L、CD-6L（2聯(lián)/3聯(lián)/4聯(lián)/5聯(lián)/6聯(lián)）

1、單桶有效容積：400L / 600L / 1000L / 1200L可選

2、單桶單次投料：150kg～600kg（根據(jù)物料密度調(diào)整）

3、溫控區(qū)間：常溫～120℃，控溫精度±1℃

4、供電標(biāo)準(zhǔn)：380V工業(yè)用電，小型2聯(lián)機(jī)型可選配220V

5、整機(jī)功率：2.2kw～4kw（依據(jù)聯(lián)數(shù)、加熱方式變動(dòng)）

6、保溫層厚度：50mm高密度聚氨酯隔熱層

7、定制服務(wù)：支持根據(jù)廠房尺寸、加工物料非標(biāo)加寬、加深鍋體尺寸

五、使用注意事項(xiàng)

1、設(shè)備擺放位置要求地面平整，保證整機(jī)水平放置，預(yù)留兩側(cè)檢修空間；

2、通電通氣前，檢查管路密封、線路連接，空載試運(yùn)行確認(rèn)無異常再投入生產(chǎn)；

3、鹵制過程嚴(yán)禁干燒，鍋內(nèi)必須保持足量鹵湯，避免蜂窩加熱夾層受損；

4、升降機(jī)構(gòu)運(yùn)行區(qū)域禁止站人，物料筐升降過程不要伸手觸碰；

5、每日生產(chǎn)結(jié)束排空鹵湯，徹底沖洗鍋體、物料筐，避免蛋白油脂長期附著腐蝕不銹鋼；

6、每周檢查密封膠條、閥門有無滲漏；每月為龍門升降軌道加注潤滑油；

7、長期停機(jī)存放，排空設(shè)備內(nèi)部積水，擦拭干燥，做好防銹防護(hù)。

六、應(yīng)用建議

1、加工大塊牛肉、整只醬板鴨，優(yōu)先選擇大容量桶體，選配加厚承重物料筐，避免食材擠壓破損；

2、同時(shí)生產(chǎn)麻辣、五香、醬香多種鹵味，充分利用多桶獨(dú)立隔離優(yōu)勢，分開鹵制防止串味；

3、新建預(yù)制菜生產(chǎn)線，可將多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋搭配冷卻攤涼線、真空包裝設(shè)備組成完整產(chǎn)線；

4、廠區(qū)無蒸汽鍋爐，直接選用電加熱機(jī)型，安裝簡便，無需配套蒸汽管道；

5、初次投產(chǎn)建議小批量試鹵，記錄溫度、時(shí)長參數(shù)，形成標(biāo)準(zhǔn)化工藝方案穩(wěn)定成品品質(zhì)。

七、購買建議

1、根據(jù)日加工產(chǎn)量選型：日產(chǎn)1噸以內(nèi)熟食，優(yōu)先選擇2聯(lián)機(jī)型；日產(chǎn)1～3噸推薦4聯(lián)；日產(chǎn)3噸以上大型工廠選用6～10聯(lián)設(shè)備；

2、優(yōu)先選擇源頭實(shí)體廠家，拒絕中間商，支持實(shí)地試機(jī)，現(xiàn)場驗(yàn)證鹵制效果；

3、溝通時(shí)明確加熱方式、桶體容積、廠房長寬尺寸，廠家按需優(yōu)化設(shè)備外形；

4、簽訂合同確認(rèn)材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、整機(jī)質(zhì)保期限、配件供應(yīng)、上門調(diào)試服務(wù)內(nèi)容；

5、重點(diǎn)核實(shí)電控系統(tǒng)、升降電機(jī)、蜂窩加熱結(jié)構(gòu)等核心部件質(zhì)保范圍。

八、廠家實(shí)力介紹

諸城市誠達(dá)食品機(jī)械有限公司成立于2017年，坐落于山東諸城食品機(jī)械產(chǎn)業(yè)基地，是專業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)肉制品深加工設(shè)備的源頭實(shí)體廠家。企業(yè)擁有8000㎡現(xiàn)代化生產(chǎn)廠區(qū)，配備激光切割、數(shù)控折彎、全自動(dòng)氬弧焊全套加工設(shè)備，建立獨(dú)立研發(fā)實(shí)驗(yàn)室與成品檢測區(qū)域。

公司年綜合設(shè)備產(chǎn)能可達(dá)5000臺(tái)套，擁有穩(wěn)定的鈑金、裝配、售后技術(shù)團(tuán)隊(duì)，具備設(shè)備自主結(jié)構(gòu)研發(fā)、整機(jī)非標(biāo)定制、工藝方案配套能力。

所有多聯(lián)連續(xù)式鹵煮鍋出廠前均經(jīng)過48小時(shí)滿載連續(xù)試運(yùn)行檢測，出具設(shè)備合格證、材質(zhì)檢測資料。全國上千家熟食加工廠、中央廚房、預(yù)制菜企業(yè)穩(wěn)定合作，客戶可攜帶牛肉、醬板鴨等原料進(jìn)廠現(xiàn)場試機(jī)，直觀查看鹵制成品效果。

九、售后服務(wù)體系

1、包裝發(fā)貨：整機(jī)實(shí)木木箱加固防護(hù)，緩沖減震，全國物流直達(dá)廠區(qū)，降低運(yùn)輸磕碰風(fēng)險(xiǎn)；

2、上門安裝：專業(yè)技術(shù)人員上門接線、整機(jī)調(diào)試，設(shè)備運(yùn)行達(dá)標(biāo)后方完成交付；

3、實(shí)操培訓(xùn)：現(xiàn)場教學(xué)設(shè)備啟停、工藝參數(shù)設(shè)置、日常清潔保養(yǎng)、簡易故障排查；

4、質(zhì)保政策：整機(jī)免費(fèi)質(zhì)保1年，蜂窩加熱組件、電控系統(tǒng)、升降電機(jī)等核心部件長期原廠供應(yīng)；

5、終身技術(shù)支持：24小時(shí)技術(shù)客服對(duì)接工藝咨詢、設(shè)備故障問題，遠(yuǎn)程指導(dǎo)檢修，重大故障就近安排技術(shù)員上門維護(hù)。