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化學名稱：2 - 羥基丙烷 - 1,2,3 - 三羧酸（無水物）
英文名稱：Anhydrous Citric Acid
CAS 號：77-92-9
分子式：C?H?O?
分子量：192.12
執行標準：GB 1987-2007（食品級）、GB/T 8269-2016（工業級）
一、核心化學成分與理化性質
無水檸檬酸是檸檬酸的無水結晶形態，為三羧酸類有機弱酸，分子中含 3 個羧基和 1 個羥基，具有強螯合性、水溶性和酸性調節能力。核心理化性質：
外觀：無色透明結晶或白色結晶性粉末，無臭、味極酸；
溶解性：易溶于水（20℃溶解度 147g/100mL）、乙醇，水溶液呈酸性（1% 水溶液 pH≈2.3）；
穩定性：常溫干燥下穩定，遇水易潮解為一水檸檬酸，加熱至 175℃分解為草酸、乙酸等，與堿類發生中和反應生成檸檬酸鹽。
二、主要用途
無水檸檬酸因純度高、潮解性可控、酸性強，應用覆蓋食品、工業、日化、醫藥等領域，是重要的有機酸原料，且工業級廣泛用于污水處理（絡合重金屬、調節 pH），適配水處理劑配套使用：
1. 食品級（主流用途）
酸度調節劑：飲料、果汁、罐頭、糖果、乳制品中調節酸度，提升風味，抑制微生物繁殖；
抗氧化增效劑：與維生素 C 搭配，延長食品保質期，防止油脂氧化；
螯合劑：絡合食品中的金屬離子（如 Fe3+、Cu2+），防止食品變色、變質；
增稠劑配套：果醬、果凍中與果膠協同，提升凝膠穩定性。
2. 工業級（重點適配水處理 / 化工領域）
污水處理：作為 pH 調節劑（替代鹽酸、硫酸，酸性溫和無腐蝕性），絡合電鍍、印染、造紙廢水中的重金屬離子（Cu2+、Ni2+、Cr3+），提升絮凝劑處理效果；
化工原料：生產檸檬酸鹽（檸檬酸鈉、檸檬酸三銨）、洗滌劑、表面活性劑的中間體；
金屬清洗：用于金屬表面除垢、除銹，配制溫和的除銹劑，避免強酸對金屬的腐蝕；
電鍍工業：作為絡合劑，穩定電鍍液中的金屬離子，提升電鍍層均勻度。
3. 日化與醫藥級
日化：護膚品、洗發水、洗衣液中調節 pH，作為螯合劑軟化硬水，提升洗滌 / 護膚效果；
醫藥：作為藥用輔料，調節藥物制劑的酸度，制備檸檬酸鹽類藥物（如檸檬酸鐵銨），也用于體外診斷試劑的緩沖液配制。
三、存儲注意事項
核心原則：密封、干燥、通風，防止潮解、污染與接觸禁忌物，食品級與工業級需分開存放，避免交叉污染：
儲存環境：置于陰涼、干燥、通風的庫房內，溫度控制在25℃以下，相對濕度≤60%，遠離熱源、明火、陽光直射；
包裝要求：采用雙層密封包裝（內層食品級聚乙烯袋，外層牛皮紙 / 編織袋 / 鐵桶），凈重通常 25kg / 袋、500kg / 噸袋，包裝上標注 “食品級 / 工業級”“防潮”“密封” 標識；
堆碼規范：堆碼高度≤10 層（編織袋），離地面≥10cm（墊托盤 / 木板），離墻壁、熱源≥1m，避免包裝受壓破損；
禁忌混存：嚴禁與堿類（氫氧化鈉、氨水）、氧化劑、金屬粉末、易燃易爆品混放，防止中和反應、受潮結塊或引發危險；
食品級專屬要求：單獨存放于食品原料專用庫房，遠離有毒有害、有異味物質，儲運工具需專用，避免與工業級產品接觸。
四、運輸注意事項
遵循普通化工品運輸規范（無水檸檬酸為非危險品，UN 編號無，不屬于易燃、易爆、腐蝕性、有毒危險品），食品級需符合食品原料運輸要求：
1. 運輸方式
公路 / 鐵路運輸：使用封閉、干燥、清潔的廂式貨車 / 棚車，嚴禁使用敞車，防止雨淋、受潮、揚塵污染；
海運 / 內河運輸：采用密封集裝箱，做好防潮包裝，避免海水、雨水浸泡。
2. 裝卸要求
輕裝輕卸，嚴禁摔包、拋包、踩踏包裝，防止包裝袋破損漏料、受潮；
裝卸工具（叉車、托盤、傳送帶）需清潔、干燥，無油污、無酸堿殘留，食品級產品裝卸工具需專用并提前清洗消毒。
3. 運輸過程管控
運輸途中避免高溫、暴曬，夏季運輸做好遮陽措施，防止車廂內溫度過高導致產品潮解；
防止包裝擠壓變形，堆碼均勻，避免局部受壓破損，車廂內不得混裝堿類、氧化劑、有毒有害貨物；
運輸單據需明確標注 “無水檸檬酸”“食品級 / 工業級”“防潮”“輕放”，食品級需附帶食品原料運輸檢驗合格證明。
4. 應急處理
若包裝破損、產品受潮結塊：立即將破損包裝轉移至干燥環境，密封隔離，受潮產品需單獨存放，評估純度后再使用（食品級受潮后禁止用于食品加工）；
若泄漏：及時用干燥清潔的工具收集泄漏物，裝入密封容器，避免散落地面遇水潮解，收集后不可隨意丟棄，需按工業廢料規范處理；
若接觸人體：立即用大量清水沖洗接觸部位（皮膚、眼睛），若誤食，飲溫水稀釋后就醫，無需特殊解毒劑（弱酸刺激性低）。
5. 其他要求
運輸企業需具備相應的貨運資質，食品級無水檸檬酸的運輸人員需經過食品原料儲運培訓；
運輸過程做好臺賬記錄，包括發貨時間、運輸工具、目的地、包裝狀態，便于追溯。
