酒石酸的功效與作用

酒石酸是一種羧酸，存在于多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。它在醫療、護膚化妝品、工業、食品等多個領域都有重要的功效與作用：

醫療領域

• 解熱鎮痛：酒石酸通過抑制前列腺素合成來減少發熱和緩解疼痛1。
• 抗驚厥：能夠降低神經元興奮性，穩定神經系統的電位，從而起到抗驚厥的作用1。
• ：能增加腎小球濾過率，促進水分排泄，具有效果1。
• 抗血小板聚集：可以抑制血小板活化和聚集，防止血液凝固，達到預防血栓形成的目的1。
• 抗心肌缺血：可擴張冠狀動脈，改善心肌供血，減輕心肌缺血癥狀1。
• 治療：酒石酸片可用來治療嚴重睡眠障礙、暫時性癥等，但對肝功能損傷的患者使用時需謹慎，可能要減半劑量，且這類藥物對神經系統有影響，建議咨詢醫生，同時避免經常服用，以免產生耐藥性，影響患者精神以及情緒等4。

護膚化妝品領域

酒石酸在化妝品、護膚品里主要作用是保濕劑、pH調節劑和緩沖劑，風險系數為1，比較安全，可以放心使用，對于孕婦一般沒有影響，且沒有致痘性2。

工業領域

• 生產琥珀酸：酒石酸銨受微生物作用，可變成琥珀酸，因此，工業上用酒石酸作為生產琥珀酸的原料3。
• 研究天然物質旋光性：巴斯德曾以酒石酸作為研究天然物質旋光性的材料，酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳，具有三種旋光異構體3。

食品領域

• 抗氧化與除氧：酒石酸是一種抗氧化劑，在食品工業中有所應用，生化試驗中可利用其作為除氧劑3。
• 防止沉淀：偏酒石酸是酒石酸的一種形式，主要應用于葡萄罐頭的生產以及抑制葡萄酒酒石酸沉淀的形成。它具絡合作用，可與酒石酸鹽的鉀或鈣離子結合成可溶性絡合物，使酒石酸鹽處于溶解狀態。將其以適宜的劑量加入到新酒中，能包圍酒石晶核，阻止酒石長大，保證葡萄酒在較長時間內不出現酒石酸鹽結晶