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腐竹機是根據(jù)大豆(黃豆)蛋白質(zhì)分子加熱后形成結(jié)膜的原理，把黃豆做成我國傳統(tǒng)食品的腐竹機械。 腐竹機的機械結(jié)構(gòu) 腐竹機械是長方形的鍋中間有一夾層，下凹位置裝入煙管，爐橋和水。在機械一端設起爐灶，直接加熱煙管，以煙管鏈接，直煙管被水覆蓋。水主要是用來恒溫的。接觸食品部位是采用不銹鋼，加熱部位采用鋼板，加熱原理是管道式蒸汽噴發(fā)加熱。升熱快，耗能低。鍋內(nèi)分隔成一個個小方格，適應腐竹的大小而定。四周用不銹鋼包圍腐竹鍋，解決了傳統(tǒng)制作腐竹鍋裝置繁瑣，造價高的問題。也解決了傳統(tǒng)制作腐竹無法成批量、能耗高、頭尾結(jié)竹不均勻、鍋低剩余漿水多、腐竹成色差、次品多、場地大、投資大、人工多等缺點，結(jié)構(gòu)科學合理(日產(chǎn)50公斤的腐竹機器可一人操作)

性能特點：

1、設計先進、結(jié)構(gòu)合理、省時省力、節(jié)能。

2、采用一步成型法，自動化程度高，操作簡便。

3、生產(chǎn)的腐竹色澤亮麗、枝條均勻、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。

手工腐竹機在日常的時候也應該更加注意清潔，比如每天工作結(jié)束之后，設備里里外外都需要用流動的清水清潔干凈，便于去除機內(nèi)殘留的豆渣或者其他殘留物，從而保證設備的清潔，以及食品加工環(huán)境。手工腐竹機具有防水防銹的基本功能，主要部位的不銹鋼材質(zhì)，保證了機械使用壽命長達10年之久是沒有問題的。