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學校、單位、企業、機構等食堂的衛生重要環節就是廚房油煙的定期清洗，而且油煙的排放都需要遵從《飲食業油煙排放標準》，因此，為保證食堂排油煙系統清潔達到相應要求以及消防安全和食品衛生安全，定期清洗食堂油煙管道是必不可少的環節。
消防安全的必要性
2016年9月12日，武漢一家臨街餐館發生火災，原因是灶臺高溫引起油煙管道內部起火。
2016年5月23日，上海浦東某酒店燃氣熊熊烈火，起火的原因有煙道著火引起的。
食堂，飯店起火這樣的例子數不勝數，網絡隨便一搜一大把，但是導致火災的其中一個因素卻出奇的一致，就是煙道內部著火導致火災放大。
食品衛生的必要性
油煙管道內部濕度大，加上油煙本身就容易滋生細菌，所以食堂的油煙管道內部很容易形成細菌的滋生地，定期的清洗油煙管道不僅是為了防火于未然，同樣也是食品衛生必須要做的。
食堂油煙管道清洗步驟
首先需要專業清洗油煙管道的公司-博順環保工程，在清洗前準備好相關工具：梯子、高壓清洗機、切割機、安全帶、36V低壓燈、拖線箱、手套、收納桶、垃圾袋等。
食堂煙道清洗的方法
人工進入法：前提是管道足夠寬敞，一般滿足直徑在40公分以上的油煙管道可以采用此方法，具體做法是，人工攜帶油鏟，刮刀，照明工具，進入管道內部。需要注意的是工人在管道內部期間，必須確保風機是關閉狀態，電源關閉，一般在電源處安放景告牌，防止有人誤開電源。
拆卸清洗法：相對于前三種方法，此方法是操作難度較大的，針對有些要求高，油煙重的單位，我公司人員會進行技術判斷，測量出管道拆卸節點，然后進行徹底清洗，清洗完畢再組裝還原，詞方法難度較大，卻也是清洗最徹底的方式。
人工懸置空降法：前面的四類方式都是針對橫管的清洗方法，豎管的油煙積累雖然沒有橫管嚴重，但清洗難度也差距很大，需要采取特殊的人工空降清洗法，我公司技術人員先拆卸管道的頂部和底部，然后在頂部固定高空操作神繩索，工人極好高空安全帶，然后從上之下，先掛操作，鏟除豎管油污。
開孔法：如果管道寬度不夠，人工進入難度太大，或者根本進入不了，采取開孔法，有我公司專業人員測量判斷，得出合適的開孔位置和開孔大小，然后用專業的管道開孔工具進行開孔，最后就可以通過開好的這些孔，觸及油煙管道內部進行清洗。
設備清洗法：此方法較為特殊，只適合油污較少，較輕的管道，可以先配置好油煙催化劑，利用專業水槍對管道內部進行噴灑，待催化劑與油煙反應之后，用高壓水槍沖洗，再用長毛刷內部擦拭。此方法相對而言效率高，費用低，但是局限性大。