商鋪名稱：貴州省仁懷市茅臺鎮鼎豐酒業有限公司
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沒聽過醬香酒肯定也聽過白酒。如果說中國是白酒的故鄉，那么醬香酒就是白酒的典范。醬香酒的原料都是采用高粱小麥為主的，所以市面上才會有醬香酒喝的放心的傳言。高粱和小麥在釀造的過程中的工藝很重要，醬香酒的核心工藝是什么呢?
醬香酒的核心工藝在于回沙，這個很多人是不知道的步驟。回沙是每輪酒醅潑入上一輪的尾酒，然后再回窖發酵，從而加強它的產香。尾酒不是說想潑多少就潑多少，這個是取決于上一輪產酒的好壞來和醅子干濕程度來決定，基本上是每窖酒醅潑酒15kg以上，依據發酵的輪次來增減潑入尾酒量，最后是丟糟不潑尾酒。
醬香酒的核心工藝中下沙和糙沙是特別重要的，下沙是指第一次投料在九月初九重陽節的時候，糙沙是指在第二次投料，相隔時間30天左右。
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