商鋪名稱：貴州省仁懷市茅臺鎮鼎豐酒業有限公司
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商品詳情
其實經常喝醬酒的朋友會發現醬香酒會有苦味，其實醬酒的苦味主要來源于醬香酒發酵中的一些化合物，以及釀酒的原輔料、配料和溫度控制等因素。
醬香型白酒富含多種微量元素和微生物菌，其中呈現香味的物質達2000多種，糧食中含有的多種化合物，也會使醬酒產生苦味。
在《本草綱目》中也有有關燒酒苦味的記錄：味苦、甘、辛，性溫，入心、肝、肺、胃經。由此可見純糧酒有苦味是正常現象，醬香酒發酵過程中，醇類物質會產生苦味。
微苦不澀是最好的，適量的苦味反倒增加了白酒的豐滿，比如巧克力、咖啡、茶葉。這些食品和飲料如果沒有苦味，便失去了的特點和味道。
不過，如果醬香酒口感太苦太澀，而且飲用時長時間苦味不散，可能是在釀酒的過程當中出現了一些問題。
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