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題說明。
培訓(xùn)范圍:鴨系列：鴨脖子、鴨頭、鴨鎖骨、鴨掌、鴨胗、鴨肝、鴨腸；雞系列；豬肉
，牛肉系列以及素食系列：花生、毛豆、藕片、海帶、香干等.....
實(shí)踐方能出真知，只有通過反復(fù)的操作才可深刻、牢固掌握技術(shù)！沒有足夠的操作不
可能領(lǐng)悟到加工工藝的要訣所在。在培訓(xùn)過程中注重實(shí)踐，提供配方配料表，學(xué)員親
自動手操作（從清水開始做起，調(diào)制鹵水，直至完成所有產(chǎn)品的全部流程），每天可
做多鍋產(chǎn)品，確保有足夠的操作以完全掌握絕味熟食加工技術(shù)。