河南中央廚房食品廠凈化車間裝修孟州蛋糕飲料罐頭廠施工鄭州洛陽洛寧盧氏無塵間工程
產(chǎn)品價格：￥120.00（人民幣）
商鋪名稱：河南弘林空氣凈化科技有限公司
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商品詳情
二、中央廚房設(shè)計規(guī)劃方案制定的具體情況
據(jù)此中央廚房設(shè)計規(guī)劃方案的基礎(chǔ)條件，本次設(shè)計主要有主食庫、副食庫、蔬菜類粗加工間、肉類粗加工間、面點主食間、熱廚加工間、冷藏庫、冷凍庫、裝箱間及消洗間等功能間，還有雜品庫等小的附屬功能間。
中央廚房最重要的工作流程和主要功能間，設(shè)計情況如下：
（一）工作流程
工作流程包括廚房員工、入貨、出貨、餐具的回收這四個流向。
1、廚房員工流向
廚房的員工進入廚房前經(jīng)過更衣間、淋浴間、洗手消毒區(qū)和風(fēng)淋房，讓員工能夠做好個人衛(wèi)生準備。
2、入貨流向
收入貨物的入口在存儲區(qū)和粗加工區(qū)附近，不經(jīng)過廚房。這樣可以避免原材料因沒經(jīng)過處理而污染廚房，還可以安排原材料就近進入存儲區(qū)進行儲存或者冷藏、冷凍，方便、衛(wèi)生。
原材料進入廚房前，蔬果類和肉類分別在相應(yīng)粗加工間進行清洗、絞切等初步處理。
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