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鮮奶加工設(shè)備巴氏奶消毒工藝流程如下:
原料乳的驗(yàn)收—過濾、凈化—標(biāo)準(zhǔn)化—均質(zhì)—?dú)⒕�—冷卻—灌裝—檢驗(yàn)—冷藏
消毒乳的質(zhì)量決定于原料乳，因此對原料乳的質(zhì)量必須嚴(yán)格管理，認(rèn)真檢驗(yàn)，只有符合標(biāo)準(zhǔn)的原料乳才能生產(chǎn)消毒乳。過濾和凈化目的是除去乳中的塵埃、雜質(zhì)。均質(zhì)可以是全部的，也可以是局部均質(zhì)，均質(zhì)可以通過測定均質(zhì)指數(shù)來檢驗(yàn)，均質(zhì)后的脂肪球大部分在1.0um以下，均質(zhì)效果可以用顯微鏡、離心、靜置等方法檢驗(yàn)，通常用顯微鏡檢查比較簡便。殺菌主要是殺死牛奶中對人體有害的大腸桿菌，冷卻延長保存期，一般的冷卻溫度是4度。
80-85度，10-15s,如果巴氏殺菌太強(qiáng)烈，那么該牛奶就有蒸煮和焦糊味，稀奶油也會產(chǎn)生結(jié)塊或聚合。牛奶經(jīng)殺菌后，雖然絕大部分微生物都已消滅，但是在以后各項(xiàng)操作中仍有被污染的可能，為了抑制牛奶中細(xì)菌的發(fā)育，延長保質(zhì)期，仍需及時進(jìn)行冷卻，通常牛奶的冷卻溫度為4度鮮奶生產(chǎn)設(shè)備。
巴氏殺菌機(jī)與用鍋煮奶殺菌的區(qū)別？可以肯定的一點(diǎn)都是能起到殺菌的效果；但是用鍋煮奶是把奶煮沸，100度，把奶中的大腸桿菌，還有對人身體有益的細(xì)菌都?xì)⑺懒耍�所謂的巴氏殺菌法根據(jù)1822年法國生物學(xué)家巴斯德提出的XX細(xì)菌在一定溫度下,存活多長時間,一般細(xì)菌的致死點(diǎn)均為溫度68℃與時間30min以下，巴氏殺菌溫度一般是65度30分鐘或者85度30秒，而用鍋煮是明火，明火煮有可能會糊鍋，產(chǎn)生焦黃素，焦黃素是一種致癌物質(zhì)，對人體有害鮮奶生產(chǎn)線設(shè)備。
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