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葡萄干是借助于太陽熱或人工加熱使葡萄果實脫水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量營養品。葡萄干水含量低，方便運輸和貯存。世界各地最主要的制干葡萄就是綠色無核葡萄品種無核白，其它制干品種有白玫瑰香和黑科林斯。由于葡萄干制作對葡萄品種和產地氣候要求十分嚴格，因此葡萄制干僅分布于美國加州、土耳其、伊朗、及我國新疆等部分葡萄產區。我國的葡萄干幾乎全部產自新疆，無核白是其中最重要的制干品種。與美國的葡萄干主產區加利福尼亞不同，新疆葡萄干的80%是綠葡萄干，亮麗的綠色是我國葡萄干特有的優勢。
根據選用葡萄種類的不同， 
白葡萄干可以分為:無核白、特級綠、王中王、馬奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃紅、黑加侖、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。包括有籽、無籽、綠的、紅的、金黃的、黑紅、紫的、黑的各種各樣。根據口味不同有香甜、酸甜、特甜等各種口味
(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 341、硫胺素(毫克) .09 、鈣(毫克) 52、蛋白質(克) 2.5、核黃素(毫克) 0、鎂(毫克) 45、脂肪(克) .4、煙酸(毫克) 0、鐵(毫克) 9.1、碳水化合物(克) 81.8、維生素C(毫克) 5、錳(毫克) .39、膳食纖維(克) 1.6、維生素E(毫克) 0、鋅(毫克) .18、維生素A(微克) 0、膽固醇(毫克) 0、銅(毫克) .48、胡蘿卜素(微克) 2.1、鉀(毫克) 995、磷(毫克) 90、視黃醇當量(微克) 11.6 、鈉(毫克) 19.1、 硒(微克) 2.74。
折疊營養成分
|
營養元素 |
含量(每100克) |
營養元素 |
含量(每100克) |
|---|---|---|---|
|
水 |
15.43克 |
熱量 |
299千卡 |
| 蛋白質 | 3.07克 | 脂肪 | 0.46克 |
|
碳水化合物 |
79.18克 |
纖維 |
3.7克 |
|
糖 |
59.19克 |
鈣 |
50毫克 |
|
鐵 |
1.88毫克 |
鎂 |
32毫克 |
|
磷 |
101毫克 |
鉀 |
749毫克 |
|
鈉 |
11毫克 |
鋅 |
0.22毫克 |
|
維生素C |
2.3毫克 |
維生素B1 |
0.106毫克 |
|
核黃素 |
0.125毫克 |
煙酸 |
0.766毫克 |
|
維生素B6 |
0.174毫克 |
葉酸 |
5微克 |
|
維生素B12 |
0微克 |
維生素A |
0微克 |
|
維生素E |
0.12毫克 |
維生素D(D2+D3) |
0微克 |
|
維生素D |
0國際單位 |
維生素K |
3.5微克 |
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飽和脂肪酸 |
0.058克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.051克 |
|
多不飽和脂肪酸 |
0.037克 |
膽固醇 |
0毫克 |
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折疊營養分析
1. 葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品、暖腎，幫助改善貧血，血小板減少;
2. 葡萄干內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助于冠心病患者的康復;
葡萄干
葡萄干的圖片
3. 葡萄干還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品。
