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中國的核桃在新疆，新疆的核桃在和田，和田是中國最早種植核桃的地區之一，也是有名的"核桃之鄉"。和田縣核桃栽培歷史悠久，資源豐富，品質優良，有紙皮核桃、薄皮核桃、早熟核桃等，年產核桃6000多噸，占全國總量的11%。居中國前列。曾被國家列為名、優、特核桃商品基地縣，在2002年和田縣薄皮核桃被國家經濟林協會命名為"中國名優果品"。

據現代科學分析，核桃仁含蛋白質15.4%，含脂肪40%~63%，含碳水化合物10%，還含豐富的鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等營養物質。

1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，增強腦功能;

2. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用;

3. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;

4. 當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。