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滾揉機產品是現在肉食品廠家選擇的一種常用的食品腌制設備，滾揉機設備將食材提升至滾桶內之后，通過滾桶的上下翻轉，使食材在滾筒內上下摔打，相互撞擊，經過翻滾的肉能夠很好的吸收加入到滾桶內的腌制液，經過腌制后的食材充分的吸收了腌制液，味道層次提升了不少，口感也得到了提高，通過翻滾使得食材本身的顏色也均勻的上色，滾揉機腌制食品比以往人工腌制效率要提高不少，節省了生產時間，提高了產品的出品效率，滾揉機能夠腌制的食材也多種多樣，這也是使得現在大多數廠家選擇滾揉機來幫助腌制。

滾揉機產品整體采用了不銹鋼材質制作，結構緊湊，使用壽命長，使用真空滾揉機設備能夠起到破壞肉的組織結構，使腌肉肉質松軟的作用。因為在肉塊腌制后、滾揉前的肉塊質地比較硬，可塑性差，肉塊之間的間隙，黏結不牢。但是經過滾揉機腌制后，滾揉的過程能夠讓原組織受到破壞，部分纖維斷裂，質地比之前更柔軟，可塑性更強，肉塊之間結合當然也更緊密。