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絞肉機的作用是把塊狀的原料肉按工藝要求，將肉塊、碎肉、脂肪等原料肉切碎，同時還能將調料、填充劑與肉一起按要求切碎攪拌制成多種不同尺寸的顆粒狀肉塊，經過冷卻供下道工序使用。絞肉機是肉食品加工中常用的一種切割機器，它可根據肉食品加工工藝要求，配用不同孔徑的網眼板，把原料肉切割成多種大小不同的顆粒。凍肉絞肉機是肉制品生產行業中通用性高使用范圍廣的一種肉食加工設備。

 絞肉機是肉食品加工的所需設備。它可將未經解凍的肉塊直接進行絞切，制成規格不同的肉粒，不損害肌肉纖維組織，肉料升溫小，利于產品保鮮，延長貨架期。為斬拌或攪拌做好前期的準備工作。由于無須解凍，所以保持了營養及肉鮮味。可絞塊狀凍肉，鮮肉也可加工。設備不損害肌肉纖維組織結構。無需解凍，減少肉的營養成分和蛋白的損失，也可絞緩化的肉。絞肉機主體采用不銹鋼制作，設備結構合理、機械性能穩定可靠、噪音小。該機可絞切鮮肉、凍肉。用戶可根據工藝要求，選配不同規格的孔板，加工出理想的肉餡，以滿足不同肉制品的加工需求。