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用木酒桶儲存酒的好處
發布者：qfsjrq 發布時間：2021-04-11 14:08:00 訪問次數：59
用木酒桶儲存酒的好處：
它可以更好地將木頭的香氣融解到酒中，并對酒結構產生重要影響，桶內的酵母改變了酒與實木的反應，起平衡果香與木香的作用；酒桶對酒多酚物質，特別是硬單寧的構成物質進行氧化和聚合，緩慢氧化可以改變酒性質，它能夠促shi不可溶解物質沉淀，使酒柔和均衡，增強酒色澤和穩定性。
它可使紅酒從橡木滲取芳香物質和單寧，增加紅酒香氣復雜性，特別是香草香氣；橡木的木質素中重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈創木酚及衍生物，經過其培養后這類物質比白紅酒高，增強紅酒的層次質感和濃郁程度。
好酒需要釀出來，釀酒的關鍵就是選擇優等的木酒桶。其在陳釀葡萄酒的時候會將實木中的物質跟酒中的物質有ji結合在一起，給人品嘗時醇香的感覺。
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