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蒸酒那些事
發(fā)布者：qfsjrq 發(fā)布時間：2021-04-10 15:33:36 訪問次數(shù)：38
用白酒蒸酒設(shè)備做的固態(tài)酒，因口感醇厚而受到愛酒者的喜愛，若白酒糟味太重，口感就會大打折扣，為什么您用白酒設(shè)備做出的酒糟味那么重？
每個地方對糟味的接受能力不同，有些愛酒者認(rèn)為，帶有糟味的酒才是好喝的、純糧酒；而有的地方卻接受不了純糧酒的糟味。那么，糟味到底是因為什么因素引起的，是釀酒技術(shù)出了問題嗎？
一、如何降低酒中糟香味呢？
1、若您當(dāng)?shù)貙υ阆阄兜慕邮芏鹊停ㄗh您采用無糠殼、無配糟的小曲清香型白酒的制作工藝來生產(chǎn)白酒。
2、根據(jù)季節(jié)變化、顧客對糟香味的接受程度，合理選擇正確的配糟比例。
二、生產(chǎn)出來的固態(tài)酒糟味太重，該如何處理？
1、按百分之50的比例加入冷開水，即100斤酒加50斤水，倒入釀酒設(shè)備中蒸餾(做窖藏酒的朋友可直接封壇陳釀)。
2、將復(fù)蒸后的白酒裝入酒壇中陳釀6個月以上再對外售賣，可明顯減少白酒中的雜味、酒糟味，提升白酒口感。
3、若急著說對外售賣，可以將復(fù)蒸后白酒用催陳機過濾一下，可快速提升酒的口感和風(fēng)味。
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