醋酸鈉也叫乙酸鈉，一般以帶有三個結晶水的三水合乙酸鈉形式存在。三水合乙酸鈉為無色或白色顆粒結晶，在空氣中可被風化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。123℃時失去結晶水。但是通常濕法制取的有醋酸的味道。水中發生水解。
目前的使用范圍是比較的廣泛的，雖然它自身屬于化學物質，在不同的行業領域都可以看到它的身影，一般在對其進行使用添加的時候注意對添加量做好把控，這樣才能夠使其在不同的使用環境里發揮出應有的使用效果出來，下面給大家具體介紹一下它的用途。
1、用在印染業：染色時用它中和酸性，以調整PH值；阿尼林黑防染印花中用以消色作納夫妥染料顯色液中和劑，作硫化黑布防脆處理劑等。
2、在醫藥制劑：在堿性劑、甲狀腺素、胱氨酸及甲碘吡酮酸鈉等制造時用有機合成：乙酰化補助劑、肉桂酸、醋酸芐酯等。
3、在顏料工業：用于直接藍活性染料、色淀顏料酸性藏、士林藍制造等。其它如鞣革、照相X射線底片定影劑及電鍍等原料。
4、作為調味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色，具有必定的防霉作用。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、臘腸、面包、粘糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于前進臘腸、面包、粘糕等的保存性。
作為一種化學物質，想要使其發揮出更多的使用優勢出來，就需要對其進行一系列的化學反應處理，比如對其進行加熱處理，在加熱的時候會發生物質變化，生成我們需要的物質，當然這一過程是需要大家做一定知識了解的，下面就來給大家介紹一下。
1、加熱的過程中，會發生水解，發生水解的產物將是NAOH和醋酸；
2、得到的NAOH，實際上是高能量的物質，活性較強；
3、假設生成了NAOH，生成的NAOH還是會和醋酸發生反應，變成NAAC，因為物質總是由高活性變為低活性的；
4、在加熱的時候，確實分解了部分NAOH和醋酸，你只是說加熱這個溶液，并沒有提到溫度。
5、在一定溫度下，其中的醋酸是一個揮發性酸，醋酸揮發后，水解得到的NAOH卻不能揮發，只能留在溶液里。
醋酸鈉廣泛應用于化工、鋼鐵、冶金、洗煤、焦化、印染、制藥、化學制劑、工業催化劑、防腐保鮮劑、煤化工等工業污水及城鎮污水廠。
使用方法
醋酸鈉投加量為30mg/L時，厭氧段釋磷，好氧段吸磷和缺氧段脫氮速率為大，優投加量請根據系統運行情況通過小試實驗確定更加穩定可靠。
包裝與貯存
醋酸鈉采用25kg內襯聚醋烯袋的塑料編織袋包裝，貯存于室內遠離火種、熱源、陰涼干燥處；